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¿Qué es la mineralidad del vino? Te lo contamos
La mineralidad es un concepto que los que somos aficionados al vino escuchamos constantemente.
Bien cuando asistimos a alguna cata o cuando leemos las definiciones que se realizan sobre algún vino.
En el artículo de hoy te contamos qué es la mineralidad.
¿Cuando surge el concepto de mineralidad?
Es en la década de los 80 cuando comienza a utilizarse este término a la hora de definir el aroma y el gusto de ciertos vinos.
Está directamente relacionado con otro término del mundo del vino que es terroir o terruño, conceptos que se refieren al suelo en donde está plantada la vid.
¿Qué es la mineralidad?
Por tanto, podemos indicar que cuando hablamos de la mineralidad nos referimos a la presencia de ciertos aromas y gusto presentes en el vino que proceden del suelo del viñedo en el que crece la planta.
Aunque pueda llevar a equívoco, la mineralidad no está relacionada con el tipo ni con la cantidad de minerales que hay presentes en el vino, sino con la composición y la química natural del propio vino que influye en su sabor.
Mineralidad olfativa
En todas las catas se realiza primero una fase olfativa y otra gustativa.
Cuando hablamos de mineralidad en la fase olfativa debemos en un primer lugar, dejar de lado todos aquellos aromas que identificamos fácilmente como lo frutales, los de madera, los florales y vegetales.
Una vez hemos detectado esos aromas, debemos ser capaces de percibir en nariz ese otro matiz a piedra, piedras húmedas o secas, a pizarra, a piedra caliza, a tiza…
Ahí es donde encontramos la mineralidad olfativa.
Mineralidad gustativa
Según algunos expertos, la presencia de mineralidad en un vino se asocia con un sabor salado o amargo, ya que dicha mineralidad potencia esos sabores.
Aunque el sabor con el que más se suele identificar la mineralidad en un vino es el ácido.
En las catas se suele asociar a los vinos con mineralidad con los que presentan cierta acidez.
Desde Bodegueando te recomendamos 3 vinos en los que la mineralidad está muy presente.
Coto de Hayas viñas del cierzo
¡Esperamos que los disfrutes!
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